~巧克力戚風~如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛋黃 ：4枚
可可粉 ：20
米糠油（可用無味的色拉油代替） ：40
巧克力 ：40
低粉 ：60
牛奶 ：80
幼砂糖 ：15
蛋白 ：4個
白醋 ：幾滴
鹽 ：一丁點

輔料

具體步驟

1. 巧克力切碎後放入盆中，隔熱水溶化；將米糠油、幼砂糖及牛奶倒入，用打蛋器攪成米湯狀；

2. 將低粉和可可粉混合後，過篩，倒入步驟2中，略拌至無干粉末狀； 倒入蛋黃，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；

3. 蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次將幼砂糖加入，先低速後高速打發蛋白；將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器呈鋸齒狀；

4. 先取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻； 再取三分之一蛋白拌入步驟一中的蛋黃糊內 ； 將步驟2中拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻；

5. 將拌好的蛋黃糊倒入模子，150攝氏度，烘焙40分鐘後，取出倒扣，冷卻後脱模。