甜甜的淡巧克力戚風如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

巧克力，估計是很多女孩子都喜歡的食物，香甜濃滑的口感，讓人慾罷不能，融化的巧克力，也可以做各種美食。巧克力蛋糕是我常做的一款甜品，今天為大家推薦的這個甜品的是淡巧克力戚風。這款甜品的口感非常好，掌控得當做出來口感十分柔軟，是很好的下午茶。

主料

低筋麪粉 ：65g
巧克力 ：15g
雞蛋 ：4個

輔料

植物油 ：30g
白糖 ：45g
水 ：40g

具體步驟

油、水加巧克力，放在不鏽鋼小盆裏，開小火，攪拌到巧克力化開。

加入蛋黃，攪拌均勻。

低粉提前過兩遍篩，再篩入蛋黃液中。

切拌至無干粉、無顆粒，呈順滑的糊狀。

蛋白在冰箱冷凍室凍一會兒，邊上有一圈冰碴時取出。

使用的打蛋器是小熊牌的，剛剛兑換的積分禮物。

使用的打蛋器是小熊牌的，剛剛兑換的積分禮物。

打至出粗泡時，放入一半的白糖。

再打至濕性發泡時，放剩下的一半白糖。

最後打至乾性發泡，即提起打蛋器，蛋白泡呈短小、堅挺的小三角尖。

舀一部分蛋白到蛋黃糊內，翻拌均勻。

然後再倒回蛋白盆內，再次翻拌均勻。打發到位的蛋白，是不容易消泡的。

混合好的蛋糕糊裝入模具，輕磕幾下震出氣泡。

烤箱180度預熱，150度中層，烤45分鐘，出爐後倒扣晾涼，涼透再脱模。

烹飪技巧

1，巧克力用的德芙的，兩粒大約是15克。2，第一次使用高檔3分鐘左右打發，第二次低檔7分鐘打發。電動打發速度太快了，一定不要打發過，打過了頭的蛋白就不好用了。3，蛋糊混合的時候，一定不要劃圈，防止消泡，混合要均勻。4，雞蛋是中等個頭的，不大。5，蛋白可以不冷凍，直接打發。