戚風杯子蛋糕的做法 不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕 戚風杯子蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“這個杯子蛋糕用的燙麪法。不塌陷,不開裂,不凹底,想學的可以來試試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
戚風杯子蛋糕的做法步驟
1、低筋麪粉提前過篩好。
2、玉米油燒到120度左後倒入麪粉裏攪拌成糊狀。
3、要手温以下時加入三顆蛋黃+1顆全蛋,加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋,加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋,加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋。
4、攪拌均勻即可。
5、分出的三顆蛋白加一克鹽,分次加入細砂糖打發。
6、打到九分發,不要乾性發泡是就OK了。
7、分三分之一蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻。
8、倒回蛋白裏繼續翻拌的手法拌勻。
9、用裱花袋擠入杯子裏八分滿。烤箱130度預熱。
10、放入ACA烤箱130度烤50分鐘左右,根據你自己的烤箱温度來,如果温度高的就降温延長時間,這個方子水量比例高,要想不開裂,不塌陷就得用低温慢烤,這個需要你自己調節,低温慢烤,低温慢烤,低温慢烤。
11、出爐,不開裂,不塌陷。
12、涼了用銅膜燒熱印個小豬很好玩兒。
13、非常細膩柔軟,沒毛病的戚風杯子蛋糕。
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