可可戚風蛋糕的做法 可可戚風蛋糕【6寸】 可可戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可戚風蛋糕的做法步驟

• 1、材料稱好備用，牛奶與玉米油可以倒在一起。

• 2、盆裏要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。

• 3、40克的白砂糖分出5克加入蛋黃裏，加入鹽。

• 4、攪拌均勻後加入玉米油和牛奶。

• 5、攪拌均勻後，可可粉倒入低筋麪粉中混合。

• 6、篩入蛋糊中。

• 7、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。

• 8、先把烤箱預熱：上140度，下130度。蛋白裏滴入數滴檸檬汁，加入剩餘的35克糖粉（分三次加入）先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分，打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩餘的糖粉，繼續高速打發。

• 9、提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就好了。（千萬注意要打發到位，不要有一點點的彎彎，很關鍵哦）

• 10、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裏。

• 11、呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。

• 12、把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分滿。

• 13、在台面上鎮幾下，鎮出大氣泡，用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡。（如果多餘出了量就倒入紙杯裏一起烘烤。）

• 14、烤箱預熱好後：放入中下層，上140度，下130度，烤60分鐘。

• 15、烤好鎮出熱氣，倒扣晾涼後脱模。

• 16、撒上奧利奧餅乾碎，淋入番茄醬即可。

• 17、成品圖。

• 18、簡簡單單，

• 19、輕鬆凹造型！

• 20、成品圖。

小竅門

各家烤箱温度有所差異，請適當調整。模具：6寸硅膠蛋糕模具。也可以用其他6寸蛋糕模具代替。