可可戚風蛋糕的做法 8寸方形可可戚風蛋糕 可可戚風蛋糕怎麼做

“家裏的兩個小傢伙特別喜歡吃可可戚風蛋糕，每次我烤蛋糕都會讓我做可可戚風或巧克力戚風，今天加了可可粉，做了一個8寸方形的，給他們當早餐和下午茶正好！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所需材料。

• 2、蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裏。

• 3、玉米油和純牛奶混合，加入蛋黃，用蛋抽攪打均勻。

• 4、篩入低粉和可可粉，用蛋抽攪打至無干粉。

• 5、蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鈎）。

• 6、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻。

• 7、將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。

• 8、將拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

• 9、送入事先預熱好的烤箱下層，上下火140度，40分鐘。

• 10、烤好後戴上隔熱手套將蛋糕取出，大力的將模具在桌面震一下，再倒扣晾涼。

• 11、完全冷卻後脱模。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

小竅門

請根據自家烤箱的脾性調節温度；模具用的是屋諾15CM方形活底陽極蛋糕模；雞蛋每個帶殼約65克左右。