可可戚風蛋糕的做法 10寸可可戚風蛋糕 可可戚風蛋糕怎麼做

“可可味的蛋糕百吃不厭，可可的芳香回味無窮。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可戚風蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白中加入檸檬汁。

• 2、用打蛋器高速攪打30圈，出現大量的粗泡。

• 3、加入30克的細砂糖，打蛋器高速攪打50圈，出現下垂的彎鈎，蛋白顏色變白。

• 4、再加入30克的細砂糖，繼續攪打50圈，蛋白出現細膩濃稠的狀態。

• 5、加入最後的30克細砂糖，繼續攪打50圈，蛋白出現直立的小尖峯。

• 6、打蛋頭無需清洗，打蛋盆裏加入玉米油和清水，再加入鹽和細砂糖30克。

• 7、打蛋器攪打十幾秒，油水融合，細砂糖溶解於油水中，再過篩低筋粉和可可粉。

• 8、打蛋器低速攪打十幾秒，粉類攪拌均勻。

• 9、加入蛋黃和香草精。

• 10、先用打蛋器攪拌十幾秒，再用刮刀翻拌均勻。

• 11、取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。

• 12、翻拌至濃稠為止。

• 13、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

• 14、繼續翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 15、蛋糕糊倒入模具中，震幾下消泡。

• 16、烤箱預熱至150度，烤制45分鐘。

• 17、烤完立即倒扣在網格上冷卻，三小時後再脱模。

• 18、一道美味的可可戚風蛋糕就完成了。

• 19、切開的蛋糕也很棒，可可香味十足。

小竅門

蛋糕比較大，烤制時間掌握好。