可可味戚風蛋糕的做法 8寸可可味戚風蛋糕 可可味戚風蛋糕怎麼做

“可可味戚風蛋糕是我比較喜歡的味道，這款蛋糕口感柔軟，濕潤。因為可可加的不是很多，不是很苦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可味戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、取一個無水無油的乾淨的盆，放入15克細砂糖，玉米油，一個蛋黃，牛奶。

• 3、用手動打蛋器攪打均勻。

• 4、篩入低筋麪粉和可可粉。

• 5、用硅膠刀切拌均勻至無干粉。

• 6、分兩次加入蛋黃，每加入一次切拌均勻後再加入下一次蛋黃。

• 7、可可蛋黃糊切攔均勻後備用。

• 8、接着打發蛋白：（分三次加入細砂糖。）將蛋白打發至出細泡後第一次加入細砂糖。

• 9、打發至蛋白比較細膩時第二次加入細砂糖。

• 10、蛋白打發至有一點紋路時第二次加入細砂糖。

• 11、直至蛋白打發至蛋白細膩，有光澤，打蛋器提起後蛋白霜嚅直立小尖，這樣蛋白就打好了。

• 12、取1/3蛋白放入可可蛋黃糊中。

• 13、用翻拌的手法翻拌均勻。

• 14、然後將其倒入剩下的蛋白霜中。

• 15、同樣用翻拌的手法翻拌均勻。

• 16、將混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。

• 17、輕震三下後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，温度為下管165度，上管110度。時間為60分鐘。(最後幾分鐘觀察表面上色，如果顏色淺可調高上管温度。)

• 18、烘烤結束後取出輕震幾下，排出熱氣，然後立即倒扣在兩個碗中間。

• 19、蛋糕涼透後翻過來進行手壓式脱模。

• 20、成品圖

• 21、成品圖。

小竅門

1.如果喜歡可可比較濃的可以多加一點可可粉，但低粉的用量要相應減少一些。
2.因烤箱不同，所需要的温度和時間也不同，請根據自己的烤箱實際使用情況調節。
3.蛋白打發不要過硬，過硬不容易混合，而且容易消泡。
4.打發蛋白的盆一定要無水無油乾淨，蛋白中不能混入蛋黃。