原味戚風蛋糕的做法 原味戚風蛋糕—6寸 原味戚風蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“這是我做戚風蛋糕最常用的配方,我們家控油、控糖,所以配方中的油和白糖已減到最低。
配方是1個6寸蛋糕模具的量。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味戚風蛋糕的做法步驟
1、稱量好食材,備好用具。
2、將蛋清分離到無油無水的碗裏,蛋黃直接打入裝有牛奶、白糖、鹽、玉米油的碗裏,130度預熱烤箱。
3、先來打蛋清,白糖分三次加入蛋清裏。
4、打至硬性打發,就是提起打蛋器,打蛋頭出現小尖角。
5、用電動打蛋器用低速打勻蛋黃液。
6、篩入低筋麪粉。
7、用切拌刀切拌至無粉粒。
8、挖三分一蛋白泡入蛋黃糊裏切拌勻,再將蛋黃糊倒回蛋白泡裏,切拌勻。
9、倒入6寸蛋糕模具裏,震幾下,震出大氣泡。
10、送入預熱好的烤箱,倒數第二層,130度烤40分鐘。
11、取出,在桌面上震幾下,將蛋糕倒扣在晾架上,晾涼後脱模即可。
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