心形可可戚風蛋糕的做法 可可戚風蛋糕——八寸心形 心形可可戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

心形可可戚風蛋糕的做法步驟

• 1、稱好材料。

• 2、牛奶加玉米油用手動打蛋器攪至乳化狀態。

• 3、蛋黃蛋白分離開來（蛋白要放在乾淨無油無水的盆中。）蛋黃放在攪打均勻的牛奶液中再次充分攪打均勻。

• 4、將低筋麪粉和可可粉一起過篩兩遍放入蛋黃中，用刮刀切拌均勻無顆粒的蛋黃糊備用。蛋白中加入幾滴檸檬汁。

• 5、用電動打蛋器打至粗魚眼泡狀態時，加入第一次1/3糖。

• 6、打至蛋白濃稠時的狀態，加入第二次1/3糖。

• 7、繼續攪打蛋白呈濕性發泡狀態（提起打蛋器蛋白霜有彎鈎狀），加入剩餘的糖。

• 8、然後打至蛋白霜成乾性發泡狀態。（即提起打蛋器蛋白呈尖角狀）

• 9、乘三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

• 10、把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 11、切拌成均勻無顆粒的蛋黃糊。

• 12、然後倒入模具中輕輕震動幾下震出多餘去泡。

• 13、烤箱提前預熱好上火170°下火140°，烤箱最下層，40分鐘即可。出爐倒扣在冷卻架上放涼脱模。

小竅門

每一家烤箱温度都不同。這個温度僅供參考！