鮮蝦蘿蔔絲湯的做法 【煙台】鮮蝦蘿蔔絲湯 鮮蝦蘿蔔絲湯怎麼做

“蘿蔔是冬天最常見的一種食材。有一句老話説得好：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開處方”。海蝦蘿蔔絲湯是一道營養滋補菜，由於做法簡單，取材方便，營養美味，所以也成為本地一道普及率很高的家常菜。有些地方用幹海蝦做這道菜味道同樣很贊。新鮮的海蝦和土雞湯給這道菜帶來不一般的口感：蝦非常鮮嫩，蘿蔔絲軟爛，湯汁濃厚；鮮鹹中透着甘甜，美味可口。這道菜的點睛之筆是湯汁表面的那層紅油和綠色的蘿蔔絲相得彰益，再加上鮮美的滋味，讓視覺和味覺得到雙重享受。由於蘿蔔絲吸足了蝦和雞湯的鮮，所以軟爛鮮濃的蘿蔔絲才是此菜的精髓。做這道菜最好選用野生大蝦和新鮮的綠皮水果蘿蔔。兩者都是本地特色，吃進嘴的東西就應該將品質和特色發揮到極致。
蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效；而海蝦的營養價值較高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰的功效。蘿蔔能吸蝦的腥味，兩者搭配簡直是絕了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦蘿蔔絲湯的做法步驟

• 1、所有的主食材準備齊全。

• 2、熱鍋涼油放入一勺花生油，再下入葱和薑絲爆鍋。

• 3、放入乾紅辣椒和海蝦，用鍋鏟微微按壓蝦頭，擠出蝦膏。海蝦炒至變色後盛出來備用。

• 4、蝦盛出來之後，鍋裏會留下一點底油，放入切成細絲的蘿蔔，中火翻炒。

• 5、放入蝦和雞湯，再加一點清水。開鍋之後轉中火煮六分鐘。

• 6、放入少許醬油。

• 7、最後放鹽，出鍋。

• 8、蘿蔔絲本身比較甘甜，經過幾分鐘燉煮，吸飽了蝦和雞湯的精華，鮮美無比。