古田青草滋補湯的做法 古田青草兔肉湯 古田青草滋補湯怎麼做
- 湯羹
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
古田青草滋補湯的做法步驟
- 1、山黃竹、胡毛藤、蓬稜蝶、藍花仔等古田民間草藥清洗乾淨,加水熬上半鍋湯汁(熬出的湯汁是黑褐色的,有青草的芳香)撈出草根留下湯汁即可。
- 2、把兔肉放入鍋中小炒,加少量米酒(農家自釀的米酒),料酒也可。讓肉的味道更香醇。再加入少許的鹽巴(不能太多哦,一點點即可或不放)。
- 3、把熬出的青草湯汁、枸杞、紅棗、一起加入肉中開始熬製,切記用大火,以免湯汁大量蒸發。
- 4、等肉熟透即可。此時可以加少量鹽巴,味精(古田青草湯一般不加,怕外鄉人不習慣)。
- 5、一碗美味香濃的兔肉青草滋補湯。
小竅門
食兔有很高的評價,有“飛禽不如鴿,走獸莫如兔”之説,最絕的當數“青草燉兔肉”。青草,即草藥,在福建寧德地區和福州地區的山裏,都有這些青草。用青草熬出的湯汁,具有一種特殊的香味,混合着兔肉的濃香,一股鄉情和山野的氣息就在熱氣騰騰的草香中瀰漫開來,兔肉在青草汁的作用下變得很甘甜,兔皮軟糯、肉質香滑、不油不膩,養口補身!(山黃竹)等等,大都具有驅風祛濕、行氣活血等功能。
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