蟲草花黑頭魚湯的做法 【蟲草花黑頭魚湯】---滋補鮮美靚湯 蟲草花黑頭魚湯怎麼做

“蟲草花，又稱蟲草菌，是在培養基里人工培育出的蛹蟲草，是蟲、菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥。蟲草花是一種頗受歡迎的食材，性質平和，不寒不燥，對於多數人來説都可以放心食用，含有豐富的蛋白質，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，多用於作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睞。

黑頭魚是黃渤海分佈非常廣泛的石斑類魚種，黑頭魚肉質鮮嫩潔白，脂肪含量少，無雜刺，味道特別鮮美，我們當地經常以醬燜或清蒸為主，也非常適合燉湯，通常海邊人喜歡和豆腐一起燉制，燉出來的湯呈奶白色，我這次選擇用蟲草花和黑頭魚一起來燉制，燉出來的湯鮮美中帶着蟲草花獨特香氣，非常適合老人和孩子喝。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蟲草花黑頭魚湯的做法步驟

• 1、主料：黑頭魚1條、蟲草花副料：枸杞、姜、蒜調料：鹽、料酒、胡椒粉

• 2、黑頭魚去除內臟洗淨，用廚房紙或乾淨毛巾將魚身水份擦淨、鍋中做油、油温7成熱時將魚入鍋煎制，魚身兩面都煎成金黃色為好

• 3、將薑片和大蒜入鍋煎

• 4、煎出香味時，立即衝入開水、大火燒開滾起，烹入少許料酒去腥

• 5、待魚湯呈奶白色時轉小火，並將泡製好的蟲草花再放入鍋中一起燉制、燉制40分鐘後將枸杞放入鍋中再燉制5分鐘

• 6、加入鹽、胡椒粉調味即可

小竅門

1、水要一次性加足，中途不要再加水，且水必須是開水；
2、燉制過程中不需用加鹽，湯燉好時將依據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉；
3、煎魚時要熱鍋涼油煎制。