自制心形戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

色拉油 ：24ml
雞蛋 ：3個
低筋粉 ：65
鮮奶 ：30ml

輔料

細砂糖（加入蛋白中 ：33
細砂糖（加入蛋黃中 ：16

具體步驟

1.分量：6寸心形模一個配料：雞蛋3個（約48克/個），低筋麪粉65克，色拉油24克，鮮奶30克，細砂糖33克（加入蛋白中），細砂糖16克（加入蛋黃中）。烘焙：170度，約35分鐘。

2.麪粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4.再繼續打一會兒，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

5.把3個蛋黃加入24克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

6.依次加入24克色拉油和30克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麪粉起筋（麪粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。

7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約35分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

烹飪技巧

充滿濃濃愛意的蛋糕哦(*^__^*)嘻嘻……