自制雜糧戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

戚風蛋糕算是海綿蛋糕中的一種，其質地非常輕盈，口感綿密卻嫩滑，相對其他蛋糕麪包類飽和脂肪較少，成為一種健康的糕點食品。自己在家裏做的話，可以加些粗糧，更豐富了它的營養價值，粗糧的顆粒感也讓這款雜糧戚風蛋糕的口感顯的更加有豐富，有嚼勁。

主料

低筋麪粉 ：30
橄欖油 ：30
細砂糖 ：50
雞蛋 ：四隻
雜糧粉 ：60
牛奶 ：56

輔料

檸檬汁 ：數滴

具體步驟

1.準備好所有材料。

2.把所用的模具清洗乾淨後擦乾水分備用。

3.分離蛋清蛋黃。

4.蛋清中加入一些細砂糖，攪拌均勻。

5.加入橄欖油攪打至充分乳化。

6.加入牛奶攪拌均勻。

7.篩入雜糧粉和低筋麪粉。

8.用手動打蛋器呈z字形攪拌均勻。

9.蛋清中加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性偏幹狀態。

10.取三分之一打發好的蛋清到蛋黃糊中，切拌均勻。

11.再倒入剩餘的蛋清中切拌均勻，成光滑細膩的麪糊。

12.倒入準備好的模具中。

13.送入預熱好的烤箱，170度40分鐘。

14.出爐後倒扣在細口瓶子上，徹底晾涼後脱模。

15.切塊後淋上酸奶，撒上蔓越莓，美美噠

16.切塊後淋上酸奶，撒上蔓越莓，美美噠

17.好看又好吃哦

烹飪技巧

1、所用的雞蛋是大個的，單隻重60克以上。2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10幾種一起用破壁機打成的雜糧粉。沒條件自己打粉的，也可以用超市裏賣的五穀粉。3、雜糧粉和低粉一起過篩，防止雜糧粉粗。4、我不喜歡過於甜膩的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。5、由於所用的雜糧粉不一樣，吸水量也不會一樣。所以配方中的牛奶用量請根據自己所用粉的吸水量適當調整。6、不喜歡橄欖油的可換成其它植物油。7、烤箱的時間和温度請根據自家烤箱的情況作適當調整。8、本配方所用模具為屋諾(un16005)18CM中空戚風蛋糕模。