自制青桔戚風蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:60分鐘
色拉油 :36
低筋麪粉 :55
細砂糖 :40
檸檬汁 :少許
自制青桔戚風蛋糕,一款好看又好吃的戚風蛋糕,自制家常版的其實還是很簡單的,青桔這款水果大家都知道它是開胃解饞的不二之選,所以這個在蛋糕上用料要恰當,有點酸啊,當然它也是很美味的,奶油的香氣,沁人心脾,所以今天選擇做這個,也是寶貝的生日,就送她戚風蛋糕吧。
主料
雞蛋 :3個色拉油 :36
低筋麪粉 :55
輔料
水 :42細砂糖 :40
檸檬汁 :少許
具體步驟
分離蛋清蛋白
手動打蛋器將蛋黃順時針攪拌均勻,至顏色變淺分三次加入色拉油,並每次都攪拌均勻。
加入水,攪拌均勻
篩入低筋麪粉
左左右右將麪糊迅速攪拌均勻。
蛋白加入檸檬汁,電動打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖
高速打發至羽毛狀,加入三分之一砂糖。
繼續打發至濕性發泡,拉起打蛋器,蛋白呈下垂的彎鈎,加入剩下的砂糖
蛋白打發至乾性發泡,,拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角。
取三分之一蛋白加入蛋黃麪糊,並用手動打蛋器左左右右快速拌勻,取三分之一蛋白繼續加入蛋黃麪糊,並用手動打蛋器左左右右快速拌勻。將剩下的蛋白全部加入蛋黃麪糊,並用手動打蛋器左左右右快速拌勻。
用刮刀從下往上轉圈將麪糊快速翻拌均勻
用刮刀從下往上轉圈將麪糊快速翻拌均勻
烤箱150°預熱,下層,烤60分鐘。出爐後迅速倒扣至烤網上,完全涼透,脱模即可。
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