桔香戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋3個 ：3個

輔料

牛奶 ：80
玉米油 ：25
白糖 ：90
低粉 ：100
桔皮顆粒 ：少許
白醋 ：2滴

具體步驟

1.配方如圖

2.步驟如圖

3.將蛋泡分3次加入麪粉糊中，用刮刀拌勻。

4.烤箱的温度和時間僅供參考哈。因為每個烤箱的大小，功率，温度準確性都不一樣。不過最後的要求都一樣——金黃色，熟透，膨鬆。可以採用牙籤扎的法子來判斷：）還有就是別忘了倒扣哦，這是利用自重使其更好地保持原狀，不至於回縮很厲害。

烹飪技巧

戚風蛋糕要做得好，其實很簡單，老麥先囉嗦幾個要點：一是配方準確（乾濕平衡），二是蛋清打發要充分（硬性發泡），三是麪糊不要拌生筋了，四是拌蛋白糊不要消泡了。製作蛋糕還有個訣竅，俗話説的“寧願蛋黃等蛋白，莫要蛋白等蛋黃。”嘛意思？就是先調蛋黃糊，再打蛋白，不然蛋白就消泡了。