自制大棗戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

戚風蛋糕，雖然質地很輕，但是體積看上去卻很大，這主要是因為其中含有較多的空氣來支撐，戚風蛋糕因為有比較多的食用油和雞蛋，因此質地非常的鬆軟。這款大棗戚風蛋糕簡單易學，非常適合初學者，其中還加入了大棗，使得口味更加豐富多元化。

主料

低筋麪粉 ：90
雞蛋 ：4個
幹棗 ：10個

輔料

牛奶 ：50
玉米油 ：45
細砂糖 ：55
白醋 ：少量

具體步驟

雞蛋的蛋清與蛋黃分開，分別放到無水無油的兩個容器中

蛋黃加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻

加入牛奶攪拌

加入玉米油

充分攪拌均勻，再加入低筋麪粉

再次攪拌均勻，攪拌至無顆粒

把已經準備好的紅棗切碎

加入到蛋黃糊中，攪拌均勻

雞蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克細砂糖

快速打至出紋路狀

最後出現小直尖的狀態

取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻

然後再加入剩餘的雞蛋白，輕輕從底部颳起攪拌均勻

將麪糊倒入模具，顛幾下震出大氣泡

烤箱預熱5分鐘，120到130度，上下火，倒數第二層烤45分鐘

從烤箱中取出蛋糕

倒扣晾涼

脱模用小刀在蛋糕與模具之間劃一圈，然後在底部輕輕推出即可。

烹飪技巧

具體烘烤時間需要根據自家烤箱具體情況來定。