自制蕎麥戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蕎麥粉 ：100
玉米澱粉 ：20
雞蛋黃 ：90
蛋清 ：200

輔料

葵花籽油 ：50ml
蔓越莓幹 ：50
檸檬汁 ：1/2小匙
細砂糖 ：110
牛奶 ：100

具體步驟

1.蔓越莓幹放入適量的玉米澱粉，讓其均勻沾滿澱粉，多餘的澱粉磕出來；

2.蕎麥粉與玉米澱粉混合，蕎麥粉不是黑黑的，用的袋裝的，顏色也比澱粉要深很多；

3.雞蛋用冰箱冷藏過的，分蛋的時候，蛋清裏留下些許的蛋黃，影響不大；

4.蛋黃90克中加入細砂糖30克，

5.用蛋抽打至顏色發淺；

6.加入葵花籽油50ml攪拌均勻，

7.倒入室温的牛奶100克，攪拌均勻；

8.篩入混合的粉（蕎麥粉100克，玉米澱粉20克）；

9.用蛋抽翻拌至無粉粒即可；待用；

10.烤箱預熱180度；蛋清從冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，

11.加入1/3的細砂糖，打蛋器中速攪打至蛋清變濃稠，出現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，

12.再用中速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鈎，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，

13.打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此時的蛋白霜細膩有光澤；

14.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，

15.用刮刀翻拌均勻，

16.再將麪糊倒回蛋白霜盆中，

17.用刮刀翻拌，同時逆時 針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；最後放進蔓越莓幹，快速翻拌幾下即可；

18.攪拌好的麪糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，

19.用手按着煙筒在台面上震幾下，放入預熱好的烤箱下層中，180度烤5分鐘，轉170度烤40分鐘，

20.到時，立刻取出，倒扣在瓶子上放涼即可；

21.等蛋糕徹底放涼後，藉助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切開食用；這個糖的用量已經感覺蛋糕很甜，有蔓越莓幹搭配，酸酸甜甜非常可口。

烹飪技巧

粗糧完全可以替代低粉做蛋糕，粗糧細作也是現代人解決因運動量不足而造成的腸胃蠕動緩慢的症狀