無油版－－－－－－戚風蛋糕怎麼做-無油版－－－－－－戚風蛋糕的做法

“這款蛋糕沒有添加任何油，白糖的用量也減少了，只是為了身體的健康着想。不想胖或是想健康飲食的親們，不妨試着做做。無油的威風蛋糕，健康不失美味。”

主料

輔料

1、準備好原料：雞蛋、牛奶、白糖、麪粉、玉米澱粉（麪粉和玉米澱粉已經混合在一起）。
2、將蛋白與蛋黃分開。
3、蛋黃中加10克白糖攪拌均勻。
4、加入牛奶，攪勻。
5、加入過篩兩遍的麪粉與玉米澱粉。
6、攪拌至無干粉狀。
7、蛋白中加入鹽、白醋，先慢速攪打。
8、攪打至粗大的魚眼泡時，加入27克白糖的三分之一，改為高速攪打。
9、蛋白出現紋路時，加入剩下白糖的二分之一，繼續高速攪打。
10、當蛋白糊變得細膩時，加入剩餘的白糖，繼續高速攪打，這時再攪打時，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋頭觀察蛋白糊的狀態。
11、當抬起打蛋器時，打蛋頭上出現直立的小尖角，蛋白糊就已經打好了，這時可以預熱烤箱了，上火170度，下火170度。
12、將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌。要輕而快速的切拌，混合均勻。
13、拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，繼續攪拌，不要劃圈，要切拌，也可以象炒菜一樣。
14、將麪糊拌好後，倒入模具中。
15、我用的是玻璃烤盤，將烤盤放入烤箱中第二層，烤制15分鐘，用牙籤插入蛋糕體，拔出時沒有粘的液體，蛋糕已經成熟了，這時試蛋糕表皮的顏色，如果顏色淺，可以加大上火至180度，關掉下火，再烤3、4分鐘，關火。
16、取出，倒扣晾涼，切塊即可。