戚風蛋糕的做法 普通麪粉版的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“做戚風低筋麪粉不再是專利，普通麪粉也能做出彈性十足的戚風蛋糕”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、食材圖

• 2、玉米油，牛奶，白糖15克攪勻

• 3、篩入麪粉

• 4、用蛋抽花Z字形攪拌均勻

• 5、加入蛋黃同樣Z字形攪拌

• 6、蛋黃糊攪至順滑

• 7、蛋清滴入少量檸檬汁

• 8、加入剩餘的白糖用打蛋器打發成提起打蛋器能拉出一個小直三角形的蛋白霜

• 9、蛋白霜分三次加入到蛋黃糊裏上下翻拌均勻

• 10、拌好蛋糕糊表面有一定的光澤

• 11、倒進八寸蛋糕磨具裏震出氣泡

• 12、放入烤箱150度烤1小時左右

• 13、有點開裂，口感很好吃

• 14、彈性很好

• 15、成品很鬆軟的

小竅門

麪粉事先過篩
打發蛋清時可以加入少量玉米澱粉，可以增強蛋白的穩定性