無油版戚風蛋糕怎麼做-無油版戚風蛋糕的做法

“完全不放油，少糖，健康與美味不衝突。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油版戚風蛋糕的做法步驟

• 1、中等大小雞蛋5只，牛奶50克。

• 2、低筋粉80克，白砂糖30克。

• 3、蛋黃蛋白分開，蛋黃內加入50克牛奶，30克白砂糖，攪打均勻。（如果追求低糖，這30克白糖可不加，我試過，也挺好吃的。）

• 4、篩入80克低筋麪粉，用手動打蛋器打勻。

• 5、打勻後加入幾滴香草精攪勻，成品是細膩的糊狀。（如果沒有香草精，可省略這一步。）

• 6、蛋白磕入無水無油的盆內，加入10克白砂糖，用電動打蛋器攪打。

• 7、打至粗泡時再加10克白糖。

• 8、打至細膩時，加入最後10克白糖用電動打蛋器高速攪打，最後打至硬性發泡狀態，拉起打蛋器，是一個短小直立的尖角。這時可以預熱烤箱了，165度，35分鐘。

• 9、舀三分之一蛋白糊至蛋黃糊中用上下翻拌的手法攪拌均勻。

• 10、將攪勻的蛋黃蛋白糊，倒回蛋白盆中。

• 11、同樣用翻拌的手法攪拌均勻。

• 12、倒入八寸蛋糕模中，在桌子上磕幾下，把氣泡震出來。

• 13、放入烤箱中層，165度，35分鐘。

• 14、頂層略有開裂。

• 15、成品切塊，熱量大概200大卡/100克，和蒸的饅頭熱量相當，比放油配方的戚風蛋糕熱量減少三分之一。健康美味。放心開吃吧。