電飯鍋版戚風蛋糕怎麼做-電飯鍋版戚風蛋糕的做法

“電飯煲做的蛋糕口感潤澤，柔軟細膩，不比烤箱的差，而且好吃不上火，小孩子和老人家都可以放心吃。我家的小電飯煲內膽直徑只有14.5釐米，比6寸模具還要小，所以只用了兩個雞蛋，如果你家的電飯煲內膽比較大的話，可以用雙倍的量去做。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

電飯鍋版戚風蛋糕的做法步驟

• 1、在電飯煲內膽鋪一張裁剪好的油紙，方便脱模，不鋪油紙的話，可以在底部抹上薄薄一層玉米油。

• 2、碗裏裝入水和油，用蛋抽攪拌1分鐘左右，攪拌至沒有出現水油分離，乳化好的狀態。

• 3、把麪粉過篩進去。

• 4、劃Z字拌至不見乾粉即可，把2個蛋黃倒入。

• 5、繼續拌至順滑的蛋黃糊。

• 6、用電動打蛋器把蛋清打至粗泡（蛋清一定要裝在無水無油的盆裏），加入1/2糖，打發至有紋路的狀態，再倒入剩餘的糖，繼續打發至提起打蛋頭，呈直立小尖角的乾性發泡的狀態。

• 7、用刮刀把1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻，不要劃圈翻拌。

• 8、拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裏，用同樣的手法翻拌成細膩的蛋糕糊。

• 9、若喜歡加葡萄乾的，可以提前把葡萄乾用水浸泡一會，瀝乾水分再用，把一部分葡萄乾倒入蛋糕糊裏拌兩下。

• 10、蛋糕糊倒入電飯鍋內膽，在桌面上震兩下，震出氣泡，然後在上面鋪上剩餘的葡萄乾裝飾。

• 11、蓋上蓋子，選擇蛋糕功能鍵，默認40分鐘。

• 12、時間到，繼續燜5分鐘，再開蓋。