戚風蛋糕（電飯鍋版）如何做簡單又好吃

準備時間:2小時15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：105
玉米澱粉 ：10
雞蛋 ：60
牛奶 ：85
玉米油 ：50
蛋黃糖 ：20
蛋白糖 ：60
檸檬或白醋 ：2滴

輔料

具體步驟

1. 材料準備好，分離雞蛋，蛋白取出放入冰箱冷藏。蛋黃加糖打散後加入牛奶，攪拌均勻，分三次加入玉米油，攪拌至融合。

2. 低粉、玉米澱粉、泡打粉過篩倒入蛋奶液裏，上下快速翻拌均勻，時間不能太久，否則麪粉會起筋

3. 取出冷藏的蛋白加兩滴檸檬汁，加一點點鹽，打至魚眼泡狀時加三分之一糖

4. 繼續攪打蛋白至濃稠粗泡狀態，再加三分之一糖。打到有紋路時在倒入剩下的糖繼續打至濕性泡發

5. 電飯鍋預熱一分鐘，鍋底抹油，倒入拌好的蛋糕糊，用力在桌上震兩下，把氣泡震出來。按煮蛋糕鍵，二十五分鐘就好了

6. 出鍋馬上倒扣冷卻後脱模