豆結、滷蛋紅燒肉（電飯鍋版）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：800
豆結 ：70
雞蛋 ：4個

輔料

八角 ：2個
葱姜 ：適量
蠔油 ：1小勺
醋 ：1小勺
白酒 ：1小勺
冰糖 ：1塊
鹽 ：半小勺
生抽 ：1小勺
老抽 ：2小勺
料酒 ：1大勺

具體步驟

1. 五花肉切塊

2. 放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然後清洗乾淨備用

3. 豆結放入水中泡軟、然後清洗乾淨

4. 葱薑切片

5. 有熟雞蛋的可以直接用，沒有的建議直接煮幾個（加了雞蛋真超好吃，強烈推薦,不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會更入味）

6. 無油無水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底

7. 瘦肉摞在上面

8. 蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵

9. 10分鐘後，打開鍋子

10. 發現肥肉部分發黃

11. 鍋裏很多油

12. 加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺

13. 加入冰糖1塊

14. 倒入白酒1小勺，

15. 加入葱姜八角

16. 放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋

17. 加入熱水沒過肉

18. 蓋上蓋子接着煮

19. 等到鍋裏的湯汁收緊，電飯鍋自動跳到保温鍵即可關火（整個過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，加入半小勺鹽調味即可）

烹飪技巧

1、肉一定要事先浸泡清洗，這樣可以將髒東西和血水清理乾淨，做出的肉口感好，而且經過這步之後，肉無需用熱水焯燙2、豆結要事先用水泡軟，然後清洗，這樣可以去除豆結的豆腥味，不要直接扔進鍋裏和肉一起煮3、將肥肉面向下碼在鍋裏，通電10分鐘，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃着肥而不膩，這個過程真的很輕鬆，一點油煙也沒有4、做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴5、燉煮紅燒肉的過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，這樣確保每塊肉和豆結入味均勻