戚風蛋糕的做法 有機亞麻籽油戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕是英文“CHIFFONCAKE”的音譯。CHIFFON是“雪紡綢”的意思，意為“一種細膩柔軟如絲綢”的蛋糕。1927年有洛杉磯一名叫哈里貝克的保險經紀人發明並風靡世界。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。
戚風的製作發展到現在，它的基礎配方一直保留下來。隨着生活水平的提高，我們對食材的健康要求更高了。在當今人們追求極致口感的同時，我們可以通過優化食材，使蛋糕更健康。雞蛋、麪粉、糖、油這幾樣食材都有可以改良的空間。這次的戚風蛋糕，我使用了有機亞麻籽油。亞麻籽油的好處很多，相比其他食用油，它富含多不飽和脂肪酸-亞麻酸，這是一種很寶貴的物質，能幫助人體降血脂、加快新陳代謝，使多餘的脂肪難以積聚，所以喜歡苗條的淑女們可以放心品嚐哦。用它製作出來的蛋糕清香宜人呢，你一定會愛上它的！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、稱量食材：雞蛋3個、戚風蛋糕粉50克、細砂糖46克、水20克、有機亞麻籽油33克、鹽1克、檸檬汁2克。

• 2、將蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個無水無油乾淨的打蛋盆中。

• 3、打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁，分次加入共33克細砂糖，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不會流出），放置一旁備用。

• 4、製作麪糊：蛋黃中加入13克細砂糖，水，有機亞麻籽油，用打蛋器攪打均勻。

• 5、然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無干粉狀態。

• 6、將三分之一的蛋白加入到麪糊中，切拌均勻。

• 7、然後將混合物倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻。

• 8、將混合好的麪糊，倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中，並震盪出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，烘烤35分鐘左右，出爐後先震盪幾下，然後立即倒扣冷卻。

小竅門

1、蛋白要充分打發。
2、切拌蛋白與麪糊的時候切忌搞拌，用翻拌的方式混合，防止消泡。
3、烘焙過程不要開啟烤箱，出爐時先用力震盪幾下後馬上倒扣冷卻，完全冷卻後再脱模。