無油戚風棗粒蛋糕怎麼做-無油戚風棗粒蛋糕的做法

“戚風蛋糕，我用了無油的方子，這樣吃起來更健康哦。又在蛋糕中加了切碎的棗粒，使這款小蛋糕有了棗的風味，吃的時候也多了棗的味道和營養。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油戚風棗粒蛋糕的做法步驟

• 1、原料：雞蛋、紅棗、白糖、玉米澱粉、麪粉。

• 2、紅棗切成小粒備用，玉米澱粉和麪粉混合過篩。

• 3、雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

• 4、蛋黃中加入白糖6克，攪拌均勻。

• 5、加入清水，攪拌均勻。

• 6、再加入過篩的粉類。

• 7、攪拌至無干粉狀態成蛋黃糊備用。

• 8、蛋清加入白糖15克、鹽和白醋。

• 9、用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡成蛋白糊。

• 10、毛刷沾黃油或大豆油等無異味的油品，將模具刷上薄薄的一層油。

• 11、將部分棗粒撒在模具的底部。

• 12、取三分之一蛋白糊，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。

• 13、再將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，要輕輕攪拌不要劃圈攪拌，將麪粉攪拌均勻。

• 14、將剩餘的棗粒撒入麪糊中，攪拌均勻裝入裱花袋，這時烤箱預熱上火175度，下火170度。

• 15、將麪糊擠入模具中，八分滿就可以，在桌面上震幾下，放入烤箱，上火175度，下火170度，烤制18分鐘。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品。

小竅門

1、我沒有低筋麪粉，所以用麪粉和玉米澱粉混合。
2、模具上抹油是為了更順利的脱模，油只要是無異味的就可以，不粘模具不用抹油也可以。
3、烤箱的温度要根據自家烤箱來設定。
4、清水的添加，要根據麪粉的吸水性來確定。
5、麪糊的攪拌要輕輕的，不要劃圈，以防麪糊消泡和起筋。