無油黑加侖戚風蛋糕怎麼做-無油黑加侖戚風蛋糕的做法

“喜歡吃戚風蛋糕，喜歡那柔軟的口感、輕柔的質感。一款無油少糖的戚風蛋糕，是不是更讓人吃着沒有任何的心理負擔呢，早餐、零食，你任選。來吧，親們，健康生活健康吃，讓家人在你的巧思中，生活得更好、更美、更健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油黑加侖戚風蛋糕的做法步驟

• 1、原料：麪粉、玉米澱粉、雞蛋、黑加侖（清洗去蒂）、白糖。

• 2、麪粉與玉米澱粉混合過篩備用。

• 3、蛋白與蛋黃分離。

• 4、蛋黃加4克的糖，攪拌均勻。

• 5、加入清水，再攪拌均勻。

• 6、加入過篩的麪粉，拌至無顆粒狀備用。

• 7、這是拌好的蛋黃糊。

• 8、蛋白加入18克的白糖、鹽和白醋。

• 9、用電動打蛋器先慢速攪打出魚眼泡。

• 10、再用中速攪拌至蛋白濃稠、光滑、有光澤的狀態，再用慢速攪打30秒鐘，固定蛋白糊中的小氣泡。

• 11、將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，這時不要劃圈攪拌，要輕輕翻拌，使蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。

• 12、再將混合好的蛋黃糊倒入餘下的蛋白糊中，再輕輕翻拌至蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。

• 13、這是拌好麪糊，烤箱預熱上下火140度。

• 14、各模具中放入幾粒黑加侖，將一半面糊倒入模具中。

• 15、再將剩下的黑加侖撒到模具中。

• 16、將剩下的麪糊全部均勻的倒入各個模具中，輕輕震幾下模具。烤箱預熱完成後，將模具放入烤箱中，上下火140度，烤制52分鐘，烤到自己喜歡的色澤時，關火出爐倒扣晾涼。

• 17、成品。

小竅門

麪粉的吸水性不同，根據自用麪粉的吸水量添加液體的用量。烤箱温度的設置也要根據自家烤箱的特性設置。攪拌麪糊時，要輕輕翻拌，不要劃圈攪拌以防麪糊起筋。糖量已減至比較少的量，蛋糕的上色就會淺並且慢，不要烤制時間過長，蛋糕體會變得很乾，口感不好。