黑米戚風蛋糕卷的做法 醇香黑米戚風蛋糕卷 黑米戚風蛋糕卷怎麼做

“好友羣前一陣流行用黑米粉做蛋糕，各種誘惑下去超市買了熟黑米現磨米粉，回家就開始做蛋糕，真如朋友們説的，好吃又健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米戚風蛋糕卷的做法步驟

• 1、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

• 2、取一干淨的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速攪打均勻。

• 3、篩入黑米粉和低粉。手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。

• 4、分三次加入蛋黃。

• 5、每次都拌勻後再加入下一次。

• 6、蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

• 7、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。切拌加翻拌，混合均勻。

• 8、再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌，混合均勻。

• 9、將混合好的麪糊倒入盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。

• 10、放入東菱烤立方電烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分鐘左右。（時間和温度請根據自己烤箱實際情況來調節）

• 11、出爐震下模，蛋糕表面不是太燙時，烤網上墊張乾淨的油紙，將蛋糕倒扣在油紙上。

• 12、淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。

• 13、將奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留空一些不要抹奶油，放上草莓。

• 14、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘以上。

• 15、美美噠蛋糕。

• 16、享受美味吧。

小竅門

1、食譜中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、食譜中烘烤的温度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際情況來設置。