小米戚風蛋糕的做法 小米戚風蛋糕-我是米香小Cake 小米戚風蛋糕怎麼做

“前段時間分享了一次戚風杯子蛋糕的課程

一對一的點評實質解決了小夥伴們玩戚風的所有困擾

看到小夥伴們不論杯子還是戚風都是個頂個的漂亮

新良的小米戚風雜糧粉又讓我動了心思

一直超喜歡雜糧系列的小甜品

因為好消化因為好健康

還因為我有一箇中國胃

小米戚風微微有小米粒粒的口感

比自己研磨小米粉方便許多

這裏用到的模具是法貝客FB301336寸中空戚風模具

在烘烤過程中受熱均勻，攀爬温和，不易開裂。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小米戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備戚風蛋糕所需的材料。

• 2、水（或牛奶）、葵花籽油、細砂糖用單抽攪拌乳化完成。

• 3、加入小米蛋糕粉，畫W或Z字形攪拌至無干粉狀態。

• 4、加入蛋黃，畫W或Z字形攪拌至順滑細膩的蛋黃麪糊。

• 5、蛋白放進冰箱冷凍至四周出現冰渣狀取出，加入數滴檸檬汁，分三次加糖打發至緊緻光滑的彎鈎狀。

• 6、蛋白霜分與蛋黃麪糊翻拌混合均勻。

• 7、將蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌至呈現金屬光澤如緞帶般滑落狀態。

• 8、倒入模具中約8分滿。

• 9、放入已預熱至140℃上下火，置於中層烘烤約40分鐘；温度時間僅供參考，請以自己烤箱實際情況為準。

• 10、將戚風從爐內取出震模，倒扣網架晾涼。

• 11、徒手或使用工具輔助脱模。

小竅門

小貼士：
1.蛋黃麪糊混合時注意一定輕畫W或Z型，避免大氣泡產生。
2.蛋白霜打發注意打發狀態。
3.混合翻版面糊時請分兩次翻拌，避免消泡。
4.烘烤温度請以實際情況為準。