酸奶蔓越莓戚風蛋糕怎麼做-酸奶蔓越莓戚風蛋糕的做法

“孟老師的藍莓奶酪戚風。有奶油奶酪的時候沒想起它來，沒奶酪的時候卻動了心思。為這麼點用量去淘奶酪有點太費精神，改編吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。藍莓幹也沒有，那就蔓越莓好了。今年沒怎麼做酸奶，臨到用時就買市售品。市售酸奶比較甜，不過，反正一向都將孟老師的戚風減糖製作，酸奶的甜大概也不會讓最後的蛋糕甜上多少吧？
蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕裏分佈得更均勻。星星點點的紅寶石，鑲嵌在濃香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、蔓越莓切碎，備用

• 3、蛋黃加15克細砂糖，攪打均勻

• 4、加入酸奶，攪拌均勻

• 5、倒入玉米油

• 6、攪拌均勻

• 7、泡打粉與麪粉混合，篩入蛋黃液中

• 8、以不規則方向，攪拌均勻

• 9、塔塔粉與剩下的糖混合，備用

• 10、蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打

• 11、成為帶小彎勾的9分發狀態

• 12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中

• 13、稍微翻拌

• 14、加入剩下的蛋白，輕輕拌勻

• 15、倒入蔓越莓

• 16、翻拌均勻

• 17、倒入6寸活底圓模中

• 18、磕出大泡，震平表面

• 19、放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘

• 20、出爐後立即倒扣

• 21、徹底冷卻後翻面

• 22、脱模

• 23、切塊

小竅門

蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和麪糊時需從底部翻拌，不宜劃圈攪拌，以防消泡。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。