蔓越莓戚風杯子蛋糕怎麼做-蔓越莓戚風杯子蛋糕的做法

“戚風蛋糕輕盈柔嫩，支持力度不強，一般是用固體的模具來做，今天用柔軟的紙杯來做，效果也是不錯的呢。看來戚風蛋糕只要打發到位，攪拌手法正確，無論是用固體的專用蛋糕模還是柔軟的紙杯都能做出讓人滿意的狀態，所以説練好基本功還是很重要的哦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓戚風杯子蛋糕的做法步驟

• 1、將冷藏雞蛋，分開蛋黃及蛋清。分別裝在無水無油打打蛋盆內，蔓越莓幹用温水提前侵泡30分鐘，撈出後攥幹水分，將冷藏雞蛋，分開蛋黃及蛋清。分別裝在無水無油打打蛋盆內

• 2、首先製作蛋黃麪糊，將牛奶及玉米油倒入盆內

• 3、用手動打蛋器攪至完全乳化，加入20克細砂糖攪拌融化

• 4、每次加入一顆蛋黃

• 5、充分攪打均勻

• 6、攪打好的狀態

• 7、篩入低筋麪粉，用刮刀切拌均勻

• 8、拌好的麪糊呈光滑，流動狀態，蛋黃麪糊製作即完成

• 9、首先在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器的1檔（低速），攪打呈現粗大的氣泡此時加入1/3的細砂糖

• 10、繼續攪打再分2次加入剩餘的糖至9分發的狀態

• 11、取1/3蛋白霜加入蛋黃麪糊中，用橡皮刮刀切拌並抄底向上翻拌均勻

• 12、將拌勻的蛋黃麪糊，倒入剩下的蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀拌勻成光滑的蛋糊。

• 13、將蛋糊裝入紙杯八分滿，

• 14、表面放上泡好攥幹水分的蔓越莓和葡萄乾，用雙手端起烤盤，由上向下輕摔數下，以震去大汽泡

• 15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中，150度中下層，烤45分鐘

• 16、烤好後取出放涼

小竅門

小英子心語：
1.烤制過程中途不要開烤箱，避免爐內温度忽高忽低。
2.如果你的烤箱温度不準，還是要根據你家烤箱的脾氣選擇時間温度，一般蛋量越多時間越長。
3.蛋糊裝入8份滿就好了，烘烤中會滿模