蔓越莓天使蛋糕的做法 天使蛋糕(蔓越莓） 蔓越莓天使蛋糕怎麼做

“每次做蛋撻總會剩下很多蛋白，不知道做什麼的時候，不如來試試這款天使蛋糕，組織細膩，口感清爽。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓天使蛋糕的做法步驟

• 1、準備好全部食材。

• 2、玉米油加熱至70-80度，篩入全部粉類，拌勻，再加入牛奶，繼續拌勻。

• 3、蛋白倒入廚師機，再加入幾滴檸檬汁，打發至魚眼狀，開始加入三分之一的細砂糖，待細砂糖完全消失，看不到顆粒再加入三分之一細砂糖，依此加入最後的細砂糖，打發至硬性發泡。

• 4、取出準備好的麪糊，加入少許蛋白霜，切拌均勻後再加入一部分的蛋白霜加入，同樣的方法拌勻，然後再加入餘下的蛋白霜，仍用之前的方法拌勻。

• 5、將準備好的麪糊倒入模具，倒入一半時撒上一半蔓越莓幹，接着再倒入餘下的麪糊，表面撒上餘下的蔓越莓幹。

• 6、放入預熱好的烤箱，150度烤制50分鐘左右。

• 7、烤好的蛋糕拿出來之後在桌子上空15釐米左右的高度摔下去，一兩下就好了，把蛋糕內部多餘的熱氣給震出來，然後倒扣晾涼即可。

小竅門

1、倒麪糊時，蛋盆離模具大概15釐米高倒入麪糊，這樣能使裏面的大氣泡自動消除。
2、混合麪糊時需要注意手法，可用刮刀翻拌均勻，也可用蛋抽Z字拌勻，但不能劃圈攪拌。