蔓越莓天使蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

酸奶 ：120
低筋麪粉 ：95
蛋白（約 ：150g
酒浸蔓越莓 ：60

輔料

色拉油 ：40
香草香精 ：2ml
細砂糖 ：75

具體步驟

1. 酸奶中加入色拉油，攪拌均勻，加一點香草香精；

2. 低筋麪粉過篩，加入酸奶中，混和攪拌均勻；烤箱預熱160度；

3. 蛋白中分三次加入砂糖，用電動打蛋器打發，大約8成發就好，不要太硬；

4. 打好的蛋白分二至三次加入到麪糊中，每次都輕輕拌至混合均勻；

5. 蔓越莓瀝乾酒，再用10克麪粉裹勻在表面，加入麪糊中，然後倒入模具；

6. 放入烤箱的中下層，烤約50分鐘，烤好後，立即取出倒扣，晾涼即可脱模。

烹飪技巧

1．要想蔓越莓不下沉，一定要裹一點乾麪粉。2．還有蛋白打的不用太硬，如果打全發也是可以的，只是在混合麪糊時費力一點。3．烘烤時間一定要夠，否則很容易縮，戚風做多了，感覺烘烤時間和温度比蛋白打發還重要。如果後半程表面上色重，可以蓋錫紙，或乾脆調低温度。4．空心模子好看，但脱模比較麻煩，涼一點時用小刀片、長竹籤或脱模刀在四周和芯輕輕劃開。