天使蛋糕怎麼做-天使蛋糕的做法

“一直都想做個天使蛋糕，名字實在太好聽了，但始終沒找到合適的機會。剛好，今天做了卡仕達醬，剩下了3個蛋清，那就做個“朝思暮想”的天使蛋糕吧！

之所以叫“天使蛋糕”，原因有二。一是所用的模具中空的，脱模後與西方國家傳説中的天使頭頂的光環是一樣的；另一個原因是蛋糕中沒有蛋黃，所以烤出來的組織是純白的，如天使般純潔。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天使蛋糕的做法步驟

• 1、材料大合影：低筋麪粉（蛋糕粉）、牛奶、玉米油、蛋清、細砂糖。

• 2、玉米油和牛奶同入盆中，用蛋抽充分攪打乳化。

• 3、篩入麪粉。

• 4、用蛋抽以不規則方向攪拌均勻；麪糊用蛋抽挑起來，能順暢且緩慢垂落下來；如果麪糊太乾，可少量多次加牛奶調整；放一旁備用。

• 5、蛋白用電動打蛋器高速打發，出現魚眼泡時加1/3細砂糖。

• 6、高速打發至出現細膩白色發泡時，加入1/3細砂糖；轉中速打發。

• 7、蛋白糊更加細膩且出現一些紋路時，加入剩下的1/3細砂糖，中低速攪打。

• 8、蛋白糊細膩有光澤，提起打蛋器，蛋白糊呈小彎角或者小直角，打發結束；此時烤箱開始預熱180度。

• 9、取1/3蛋白糊入牛奶麪糊中，用蛋抽翻拌均勻。

• 10、剩下的蛋白糊倒入麪糊中，用蛋抽從下向上翻拌均勻。

• 11、攪拌好的蛋糕糊潔白如乳，提起蛋抽，蛋糕糊從網格間快速順暢地流下來。

• 12、將蛋糕糊倒入6寸陽極中空蛋糕模具中，端起模具，在桌面再輕震幾下。

• 13、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，25分鐘。

• 14、這是烤了15分鐘時的狀態，漲發得非常好，潔白如雪。

• 15、出爐後倒扣，因為是中空的，煙囱可直接立在桌面上。

• 16、這是晾涼後的蛋糕表面；用手輕輕按壓表面，脱模。

• 17、天使蛋糕，潔白如雪有彈性！

小竅門

1.天使蛋糕的做法跟普通的戚風蛋糕的操作手法是一樣的，只是少了蛋黃部分；如果用普通蛋糕圓模，烘烤的温度和時間可參考普通戚風蛋糕的常用温度和時間；
2.烘烤的温度和時間可根據使用烤箱的實際情況及模具的材質來調整。