果仁天使蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛋白 ：3個
檸檬汁 ：適量
細砂糖 ：50
乾果碎 ：少許
低筋麪粉 ：50
白醋 ：適量

輔料

具體步驟

1. 用打蛋器將蛋白打至粗泡，加入幾滴白醋(或加少許檸檬汁)

2. 分三次加入細砂糖，打蛋器用全速打到濕性發泡

3. 低筋麪粉過篩加入蛋白中，用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麪粉起筋。再加入乾果碎拌勻。

4. 將蛋糕糊倒入模具，抹平。

5. 預熱好的烤箱，180－190度，烤30分鐘左右

6. 烤好後倒扣，涼後再脱模

烹飪技巧

1、加入白醋或者檸檬汁可以平衡蛋白的鹼性，使蛋糕的組織潔白有質感2、濕性發泡：打蛋器勾起蛋白時有彈性挺立但尾端稍彎曲乾性發泡：打蛋器勾起蛋白時有彈性而尾端挺直3、天使蛋糕有專門的中空蛋糕模，不過只是造型不同，可以用普通圓型模來烤。我的6寸模是固底的，在下面墊了一張油紙，這樣容易脱模。4、如果沒有手持電動打蛋器，而是用手來打，那麼你要有心理準備，需要大量的時候大量的力氣，也不一定能成功喲！所以，要做西點，手持電動打蛋器是必備之物。