天使蛋糕如何做簡單又好吃-懶人版

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麪粉 ：35

輔料

蛋清 ：3個
白糖 ：40
檸檬汁 ：3滴
鹽 ：1
玉米澱粉 ：5
黑芝麻 ：少許

具體步驟

1.準備好材料

2.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡

3.低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中，撒入芝麻

4.用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麪粉起筋

5.將蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來

6.然後放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘左右即可出爐

烹飪技巧

天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脱模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。