蛋糕卷如何做簡單又好吃-懶人版

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：5個
植物油 ：40
低筋粉 ：85
白砂糖 ：90
奶粉 ：1包
水 ：40

輔料

葡萄乾 ：適量

具體步驟

1.葡萄乾加點水浸泡軟

2.將所需要的材料稱好

3.將雞蛋蛋黃蛋清分離

4.蛋黃內加入30g白砂糖，攪拌均勻，不打發

5.加入水和油後混合均勻

6.將麪粉和奶粉過篩之後加入

7.全部材料攪拌均勻

8.用電動打蛋器將蛋清打至魚泡狀，第一次加糖（20g）

9.將蛋清打至易沾的時候，加入第二次糖

10.打至蛋清呈現出明顯的紋路的時候第三次加糖

11.打至蛋清成三角狀的乾性打發時，即可

12.準備好的麪粉中加入泡好的葡萄乾

13.加入三分之一的蛋清，拌均勻。不要繞圈，從下往上反動，並且保持方向一致

14.再兩次把全部打好的蛋清加入

15.倒入烤箱盤中，振動幾下，排出氣泡

16.烤箱170度預熱好，烤制15~20分鐘即可

17.烤好之後倒扣

18.稍微不燙手的時候將麪包捲成卷

19.放涼定性

20.用刀切成卷即可食用

烹飪技巧

1.白糖90g分了打蛋清的時候20g，20g，20g，蛋黃中30g，用馬芬杯盛特別好用，一點不擔心量的問題，也不至於手忙腳亂2.打發蛋清的時候要是乾性的，不能是濕性的。尖尖要是豎起來。打發的過程要是無水無油的。