果仁天使蛋糕的做法 低糖版無腥的~果仁天使蛋糕 果仁天使蛋糕怎麼做

“今天跟大家分享一款低糖版的果仁天使蛋糕，口感輕盈細膩，稍帶一點點韌性且完全沒有蛋腥味，跟戚風蛋糕完全不同的風味喲；喜歡的朋友可以試試喲~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

果仁天使蛋糕的做法步驟

• 1、準備好全部食材；白糖為最低量，喜歡甜的，可按正常40克放。

• 2、蔓越莓幹用刀切碎粒。

• 3、將玉米澱粉倒入白糖中，混合好備用；同時預熱烤箱，160度上下火。

• 4、碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，哈哈，也就是雞蛋清了，沒有蛋白液，就用雞蛋分離出蛋清吧。

• 5、蛋清中加入幾滴白醋和1小撮食鹽，去腥增味。

• 6、用電動打蛋器打至出現大魚眼泡時，把混合好的白糖及玉米澱粉倒進去。

• 7、打至白糖完全融化，滴入少許青檸汁去腥增香，青檸汁應該和食鹽一起放的，之前忘記了，現補的嗚嗚嗚。

• 8、繼續，打至中性發泡狀，提起蛋器有一個小三角即可。

• 9、將打發好的蛋白霜，壘在一張油紙上面，方便脱模。

• 10、撒上自己喜歡的果仁，太多的，所以備好的葡萄乾就沒放了。

• 11、送入預熱好的烤箱中層：150度烤20分鐘。

• 12、轉165度烤5~8分鐘，上色。

• 13、取出，稍稍晾涼下。

• 14、由於白糖放的太少了，支撐力較弱，完全冷卻後，有點回縮也是正常的。

• 15、口感輕盈細膩，稍帶一點點韌性，即便將白糖量減到最低了，吃起來還是覺得比較甜了。

小竅門

1、蔓越莓幹，事先用朗姆酒泡一會兒味道更好，我家正好用完了，就直接烤了。
2、沒有蛋白液，用雞蛋分離出蛋白液，那樣會更新鮮呢。
3、在蛋清中加入食鹽、白醋和青檸檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出來的蛋糕完全沒有腥味。
4、具體烘焙温度和時間，按自家烤箱的實際情況來定。