蔓越莓乳酪戚風的做法 風味濃郁的小清新——蔓越莓乳酪戚風 蔓越莓乳酪戚風怎麼做

“奶油奶酪與戚風的完美結合，它不似輕乳酪蛋糕一樣甜膩到只能吃一小塊，也不會像戚風一樣雖然綿軟但還是有些幹口，乳酪戚風的口感剛剛好，不會多一分也不會少一分，一個八寸的完全不費力就吃沒了，大家也試一下吧，你會愛上這個味道。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓乳酪戚風的做法步驟

• 1、將奶油奶酪室温軟化加35克細砂糖拌至順滑。

• 2、加入蛋黃，一個一個加入，每個加入後都攪拌均勻。

• 3、如圖。攪拌後的樣子

• 4、加入玉米油，同樣攪拌均勻。

• 5、加入檸檬汁，攪拌均勻。

• 6、加入牛奶，攪拌均勻。

• 7、如圖。攪拌後的樣子

• 8、篩入低粉，拌勻，用Z字型拌即可，可以防止起筋

• 9、八個蛋白。

• 10、加入餘下的75克細砂糖，打發蛋白至七分發

• 11、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌切拌均勻。

• 12、翻拌後的麪糊

• 13、蔓越莓幹切碎，裹一些麪粉（配方份額外），這樣會防止果乾沉底，不過我的還是有些沉底的。加果乾後不要翻拌太厲害了。

• 14、果乾拌入麪糊中，翻兩下就可以了，麪糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱預熱180度，中下層，上下火，40分鐘，用的是八寸煙囱戚風模具。出爐後倒扣，四小時以上，放涼脱模。

• 15、切塊即食。可以把果乾換個其他類型的。