蔓越莓乳酪小餐包怎麼做-蔓越莓乳酪小餐包的做法

“其實孟老師那個長條切口的乳酪麪包也可以做成小餐包，只是這個餡料更簡單一些。麪糰里加了酸奶，又有了別樣的味道。
別人做餐包，一次烤一整盤，擠得鼓鼓囊囊。不愛做那麼多，吃個沒完沒了。四分之一量，僅此三個，再小的烤盤也有足夠的空間任其自由發展。限量供應，快速進入下一場實驗。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓乳酪小餐包的做法步驟

• 1、麪糰：高筋粉88克，細砂糖12克，酵母1克，奶粉3克，全蛋10克，酸奶30克，牛奶17克，黃油8克，鹽1克

• 2、餡料：奶油奶酪50克，糖粉15克，蔓越莓幹12克裝飾：融化黃油適量

• 3、將除黃油外的所有面團料倒入麪包桶，

• 4、啟動和麪程序，

• 5、攪拌成均勻面團，加入黃油。再次和麪。

• 6、攪拌至能拉出薄膜。

• 7、放入碗中，進行基礎發酵。

• 8、糖粉與軟化的奶油奶酪混合，

• 9、攪拌至順滑，

• 10、加入切碎的蔓越莓，

• 11、拌勻，備用。

• 12、麪糰長大至兩倍。

• 13、排氣，分割成3等分，滾圓，鬆弛10分鐘。

• 14、擀成餅狀，

• 15、放入三分之一餡料。

• 16、包起，捏緊收口，收口向下，放入烤盤中。進行最後發酵。

• 17、麪糰長至2-2.5倍大小。

• 18、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。

• 19、表面金黃，出爐，刷一層融化黃油。

• 20、置晾架上冷卻後食用。

小竅門

蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤後刷黃油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及麪包大小多少酌情調整。