杏仁蔓越莓小餐包怎麼做-杏仁蔓越莓小餐包的做法
- 烘焙
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“#麪食#今兒分享一款基礎餐包的製作方法,配方靈活,鹹甜隨意變換;學會了這款麪包,相信您今後再也不會出去買了。這種小餐包造型簡單,容易上手,比做吐司容易多了,既不用反覆摺疊,也不用揉出完美手套膜;做法特別地簡單,只需輕輕揉圓即可,非常適合新手;做好的小餐包,色澤金內,鬆軟拉絲,營養美味。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁蔓越莓小餐包的做法步驟
1、備好全部食材。
2、把主料除黃油以外的食材,全部倒入麪包機。
3、結束後加入黃油,這個黃油是無需軟化。
4、再加入蔓越莓,繼續揉至光滑,然後合上蓋子進行發酵。
5、發至原來麪糰的2~2.5倍大。
6、取出麪糰按壓排氣後分成12份,再將每份搓成圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、取一個鬆弛好的麪糰,再次揉圓後放在不粘烤盤裏,送入烤箱中進行二次發酵。
8、發至烤盤8分滿時取出,然後在表面刷層雞蛋液,撒上少許杏仁片。
9、放入預熱好的烤箱中層,用上火180度,下火200度,烘烤20~25分鐘。
10、至金黃後取出。
11、然後放至烤網晾涼。
12、烤好的小餐包色澤金黃,柔軟拉絲。
13、還可以像吐司一樣,一片一片地撕着吃,是不是超誘人。
小竅門
1、不同品牌面粉,吸水率會有差異,水量可先需預留10克,再根據麪糰乾濕程度增減。
2、加入少量低筋麪粉,可以讓麪包的口感更鬆軟,即使放涼也不會變硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片,是為了豐富麪包風味的,當然不加也都是可以的。
3、我這個不粘小烤盤,底部比較厚,所以下火温度比較高;具體烘烤時間和温度,可根據所使用的烤箱實際情況來調整,中途也可以加蓋錫紙,以防表面烤過影響美觀。
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