蔓越莓奶酪麪包怎麼做-蔓越莓奶酪麪包的做法

烘焙
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“網紅的奶酪麪包在兩年前已經火爆了，但是我一直沒有動手去做，看到評論有的人説吃起來會有點膩，於是我就在麪糰里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓幹。做好的麪包塗上一層奶酪餡，再粘上奶粉，吃起來有很香濃的奶酪和奶粉的香味。麪包的製作方法可以直接法，中種法，選你喜歡的，常用的可以。我覺得重點是在於那個奶酪餡。奶酪餡做好後感覺有點稀，要先放入冰箱冷藏後才用，這時候會濃稠很多，抹在麪包上更容易。下面的分量可以做6寸和4寸圓模各一個。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200g）
低筋麪粉 （50g）
水（125g）
蛋液（37g）
細砂糖 （26g）
鹽（2g）
奶粉（7g）
耐高糖酵母 （3g）
黃油（20g）
蔓越莓幹 （30g）

輔料

奶油奶酪 （115g）
細砂糖 （20g）
牛奶（15g）
奶粉（20g）
粘面用奶粉 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

蔓越莓奶酪麪包的做法步驟

1、麪包桶裏加入水、蛋液、糖、鹽、奶粉。
2、加入麪粉，在麪粉頂端加入酵母。將麪包桶放入到東菱1352AE-3C麪包機內。
3、選擇和麪10分鐘，靜置5分鐘後加入切成小塊的軟化黃油，再選擇和麪程序15分鐘。
4、在和麪結束前3分鐘，加入已經提前浸泡過並瀝乾水分的蔓越莓幹。
5、麪糰和好後，在麪包桶上面蓋一塊濕的毛巾，再蓋上面包桶蓋子。室温發酵50分鐘左右，麪糰發酵兩倍大。（室温高的時候可以不啟動麪包機的發酵功能）
6、將發酵好的麪糰取出，輕壓排氣，分成310克和170克麪糰，揉圓，再擀扁一下，分別放入6寸和4寸圓模裏。（模具內壁需要抹上黃油防粘，如果你的是不粘模具，此步驟可以忽略）
7、將麪包坯放入東菱K30A烤箱內，選擇發酵檔35度，發酵時間約40-50分鐘。（烤箱內置一碗熱水，使烤箱內達到一定的濕度。）
8、在等待發酵的時間製作奶酪餡，玻璃碗裏放入切小塊的奶酪，隔熱水軟化，加入糖。
9、用電動打蛋器打至順滑的狀態，再加入牛奶打均勻。
10、最後加入奶粉打均勻。將玻璃碗密封好之後，放入冰箱冷藏。
11、麪包坯發酵好之後，表面刷蛋液。
12、放入提前預熱好170度的烤箱下層，烘烤35分鐘左右，上色明顯的話，可以加蓋錫紙，防止顏色過深。（烘烤温度要根據你的烤箱脾氣而定）
13、麪包做好後取出放涼，切成四塊，每塊中間切兩刀，然後抹上奶酪餡。
14、每一切面都粘上奶粉即可品嚐。