蔓越莓奶酪蛋糕怎麼做-蔓越莓奶酪蛋糕的做法
- 烘焙
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“奶酪蛋糕本身是甜的,加了蔓越莓後,又多了蔓越莓的酸酸甜甜,吃着香甜而不膩,一口接一口,停不下來的感覺呀。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步驟
1、原料:奶酪、黃油、白糖、雞蛋、牛奶、蔓越莓、普通麪粉和玉米澱粉。
2、將稱量好的黃油和奶酪放盆中,隔熱水用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入牛奶,再攪拌均勻。
4、將雞蛋的蛋殼敲開,蛋白打入無油無水的盆中,蛋黃倒入奶酪糊中,蛋黃與奶酪糊攪拌均勻,將三個雞蛋依次如上做好。
5、奶酪糊中加入過篩的普通麪粉和玉米澱粉,攪拌均勻後備用。
6、蛋白中加入白糖。
7、用電動打蛋器打出帶小彎鈎的狀態,即接近乾性發泡的狀態。
8、將三分之一蛋白糊加入奶酪糊中,用翻拌的手法攪拌均勻。
9、將剩餘的蛋白全部加入奶酪糊中,翻拌均勻。
10、加入蔓越莓,拌勻。
11、烤箱預熱上下火130度,六寸的蛋糕模具,底部鋪上烘焙紙,側面我沒有加烘焙紙,將奶酪糊倒入模具中,振幾下。
12、預熱完成,將模具放入烤箱中層,下層的烤盤裏倒入開水,上下火130度烤制60分鐘,轉150度20分鐘,出爐晾涼。
13、成品。
小竅門
1、烤箱的温度根據自家用的烤箱特性來設置。
2、我用的是六寸的蛋糕模具,底部鋪了烘焙紙,側面沒有用烘焙紙。
3、3個雞蛋大約是150克,去殼的。
4、上下火130度60分鐘,蛋糕已經成熟,後來的20分鐘是為了給蛋糕上色。
5、烤蛋糕時,烤盤內倒入開水,用水浴法。
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