蔓越莓豆沙麪包怎麼做-蔓越莓豆沙麪包的做法

烘焙
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“像花兒一樣美麗~~~
麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬紅
低粉：王后軟白
冷卻架：學廚WK9127
甜餡：新良易小焙隨心甜餡”

食材明細

主料

高粉（320克）
低粉（80克）
酵母（6克）
細砂糖 （70克）
鹽（4克）
全蛋液 （50克）
冰水（100克）
淡奶油 （100克）
黃油（40克）

蔓越莓豆沙餡

白芸豆沙甜餡 （150克）
蔓越莓 （30克）

裝飾

白芝麻 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

蔓越莓豆沙麪包的做法步驟

1、麪包桶內放入全部材料（黃油除外）。
2、麪包機選擇“和麪”程序，調整時間為15分鐘。
3、程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麪”程序，時間為10分鐘。
4、程序結束後檢查麪糰狀態，能拉出有彈性的厚膜即可。
5、取出麪糰，整圓後放置於保鮮盒內，輕輕壓平，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，濕度75%，時間60分鐘。
6、此時可製作蔓越莓豆沙餡，取出易小焙隨心甜餡。
7、放入切碎的蔓越莓，混合均勻即克。
8、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。
9、取出麪糰分割成5等份。
10、分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
11、取出小麪糰，擀成圓形。
12、翻面後稍整理，把蔓越莓豆沙餡放置於中心位置（餡料分為5等份）。
13、收口捏緊，收口向下放置於硅膠墊上。
14、擀成圓形。
15、用鋒利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切斷。
16、用鋒利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切斷。
17、二發後的狀態是原來的2倍大左右，在表面塗全蛋液，在中心位置撒白芝麻。
18、放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，18分鐘（中途可選擇蓋錫紙避免上色重）。
19、烤制完成後馬上取出，把麪包移至冷卻架上冷卻。
20、成品。
21、成品。
22、成品。

小竅門

1、麪包整形前，先裁出跟烤盤適配的油紙，放置桌面上，麪包整形後移至油紙上，再切出花瓣，避免割傷揉麪墊，5個麪包胚都整理好再連同油紙一起移至烤盤上。
2、麪包機揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定，不能盲目跟從。
3、發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
4、烤制時間温度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。