法式蔓越莓乳酪月餅怎麼做-法式蔓越莓乳酪月餅的做法

“多糖重油的東西，雖然很吸引人，卻少有心動。
時近中秋，乳酪還剩着那麼一大塊，再次看到乳酪月餅，終於有那麼一點點動心。索性，就用它做月餅節的開場。小盆友應該會喜歡。
蒐羅了幾個方子，這個蔓越莓的乳酪月餅看起來還不錯。折算出自己的量，開始行動。馬芬模，好像也比想要的個頭大了些，那就不要裝得太滿。太貪心，做了七個底，到頭來卻發現，剩下的麪糊只能給五個加蓋。索性，就留下兩個，沒蓋。派也好，撻也吧，是什麼都可以。
温度挺高，黃油化得厲害，有點手足無措的感覺。索性放入冰箱冷藏一陣，忙完別事，便發現，抹平刷蛋，特別輕鬆。
用叉子劃滿波紋，烘烤的時候看到麪糊融化漲起，有些擔心，這紋路算是白弄了。等到最後定型，才知道，一點沒白弄。有些開裂，不過沒關係，冷卻以後，稍微壓一下，裂紋就合上了。
第一次做，還算湊合。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式蔓越莓乳酪月餅的做法步驟

• 1、餅皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黃油60克，糖粉53克，雞蛋50克，鹽1克

• 2、黃油室温軟化，加入糖粉。

• 3、攪拌均勻。

• 4、分次加入蛋液，攪拌均勻。

• 5、加入杏仁粉，鹽，攪拌均勻。

• 6、篩入低筋粉，

• 7、拌成均勻面糊。

• 8、裝入裱花袋，備用。

• 9、餡料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓幹10克裝飾：蛋黃適量

• 10、室温軟化的奶油奶酪與酸奶混合。

• 11、攪拌至順滑無顆粒。

• 12、裝入裱花袋，備用。

• 13、將麪糊擠入模具中，呈碗狀。

• 14、擠入奶酪糊，七八分滿。

• 15、放入蔓越莓幹，

• 16、在表面擠一層面糊，抹平。

• 17、表面刷蛋液，用叉子劃出波紋。

• 18、放入烤箱，中層，上下火170度，烤約20-30分鐘。

• 19、出爐。

• 20、立即脱模，晾涼。

小竅門

喜歡個頭大一點的可以把模具裝滿。
表面也可以不劃花紋。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。