祕製黑椒叉燒肉怎麼做-祕製黑椒叉燒肉的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製黑椒叉燒肉的做法步驟

• 1、準備豬肉裏脊去除外面膜

• 2、調黑椒汁:分別是一勺料酒-蠔油-生抽-老抽-黑胡椒燒烤汁

• 3、把肉把放進調好的黑椒汁裏醃製，用手按壓

• 4、為了使肉更加的入味用牙籤扎點小孔

• 5、把生薑葱蒜片放進肉裏醃製加少許一點鹽

• 6、準備一個乾淨的食品保鮮袋把肉和醬汁裝在一起放冰箱醃製24小時

• 7、醃製好的肉拿出來切開

• 8、鍋里加少許的油把肉放進去涮點醃肉的醬汁和蜂蜜

• 9、加少許的十三香粉提香，這時肉裏的水漸漸的被煎出來（鍋裏的醬汁留下最後澆汁）

• 10、最後一步就是把燜好的肉再次下鍋稍微的煎下表皮使肉質緊縮一下（晚上做的廚房燈光有點暗看不清）

• 11、做好後的肉質緊縮可以切盤

• 12、肉冷卻以後切稱薄片

• 13、裝盤時澆點前面煎肉時留的黑椒湯汁，撒點葱絲辣椒芝麻點綴一下

小竅門

肉要提前醃製久點才能入味，自己調配的醬汁根據自己的口味鹹淡搭配，肉先用醬汁燜熟，再入油鍋稍微煎一下，使肉質緊縮點口感更好，澆點燜熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起來有點牛排的感覺