祕製紅燒肉的做法 油油的祕製紅燒肉 祕製紅燒肉怎麼做

“紅燒肉一定要肥肉相間！做好後肥而不膩，一口吃下，肉香帶着濃厚的醬汁味！爽到爆！喜歡的可以添加杏鮑菇，土豆！不加也很美味！我們家小編同學的最愛！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉，一定要選肥瘦相間的！不要太肥，吃上去會膩！至少我是這樣覺得的。呃！首先肉切塊！大小嗯！按照你喜歡的樣子，有時候我會切麻將那麼大！有時候會切小一點！總之不要太小，也不能太大！
• 2、鍋中放涼水，下肉！料酒，薑片，大葱段一節！煮至水開後，將血沫去掉！再煮三五分鐘！撈出來，去掉姜葱，洗乾淨備用！
• 3、起鍋，什麼都不要放，加熱空鍋！將五花肉皮朝下放在鍋裏，將肉皮煎至微黃！這個我覺得煮過之後會肉皮會更好吃！閒麻煩也可以不做！
• 4、起鍋，倒少量油！將冰糖放進去小火炒化出焦黃色，放入五花肉煸炒一會！放八角花椒桂皮香葉炒出香味！放入葱片，薑片，蒜粒！
• 5、煸炒一會，放入乾紅辣椒！不吃辣可以不放！入料酒！生抽，老抽，翻炒以後，放一點點的王致和玫瑰腐乳！提味去腥！
• 6、然後放配菜，比如土豆或者切成小塊的杏鮑菇！配菜最後煮的充滿了肉香！簡直比肉還要好吃！喜歡的可以試試！
• 7、加熱水！可以多加一些！因為中途再加水會影響肉的口感！所以一次性要多放水！大概大半鍋！總之沒過肉和菜還要多一些！加一些鹽！開煮！大火煮開轉小火！煮三十分鐘！別放太多鹽！因為有醬油了！
• 8、大火收湯！加一些熟芝麻和葱花做點綴！完成！

小竅門

我是覺得，如果能多煮一會會更好！比如一個小時！但是一定要根據湯汁的情況別煮幹了！
放配菜和辣椒純屬看心情！我做的算是鹹口的紅燒肉！所以會放花椒大料！不喜歡的也可以不放！
做菜最重要的是開心！隨心就好！