祕製鵪鶉蛋燒肉怎麼做-祕製鵪鶉蛋燒肉的做法

“小時候家裏窮，一吃肉就逮住肥肉吃，慢慢生活好轉，也就注意身體保養，但是對紅燒肉的思念還是念念不忘，不過挑選料就有了些講究，改成了瘦多肥少的五花肉。
其實紅燒肉的做法已經很多了，基本人家都會做，我也就結合了當地的作料，加了一些改進，做出了有點特色的鵪鶉蛋燒肉。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製鵪鶉蛋燒肉的做法步驟

• 1、五花肉切小坨，薑切片，其他切段，草果用刀背拍開，鵪鶉蛋用水煮一下去皮

• 2、鍋裏放水將五花肉吊水

• 3、五花肉吊水撈出來備用

• 4、鍋裏放兩勺油

• 5、將剝好皮的鵪鶉蛋放油鍋裏小火慢慢炸黃

• 6、炸黃的鵪鶉蛋撈起備用

• 7、鍋裏放油炒白糖，炒到白糖出沫子倒進五花肉翻炒至肉變色

• 8、將鵪鶉蛋和切好的作料入鍋翻炒一下加點料酒燜兩分鐘，將生抽，老抽，腐乳，用温水調好倒入鍋裏蓋蓋子燜半小時，然後大火收汁起鍋大功告成

• 9、成品圖。