香酥的炸藕合如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：300
蓮藕 ：1節
胡蘿蔔 ：100

輔料

油 ：適量
十三香調料 ：適量
雞蛋 ：2個
鹽 ：適量
雞精 ：適量
玉米澱粉 ：適量
中筋麪粉 ：適量

具體步驟

1.準備豬肉餡。

2.胡蘿蔔擦成絲再切碎，加到肉餡中。

3.加1小勺鹽、雞精、十三香調料到肉餡中，拌勻。

4.蓮藕一節去皮洗淨。

5.切成兩片相連的合子。

6.把合子泡到水中。

7.在中間夾上肉餡。

8.準備一碗澱粉，雞蛋把蛋清和蛋黃分開。

9.蛋黃加到澱粉和麪粉的混合粉中拌勻。

10.合子先沾上澱粉。

11.再沾蛋清。

12.再沾麪糊。

13.平底鍋放適量油，燒至起小泡泡，把合子放進去炸。

14.放上一鍋，中火。

15.炸到表面淺黃色就撈起。

16.再次入鍋中復炸一次，即可瀝乾油盛盤了。

烹飪技巧

把合子泡到水中是為了防止養化變黑。澱粉和麪粉的混合粉的比例可以是1:1，也可以麪粉多一些。