酥炸藕丸如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
鹽 :半勺
油 :適量
主料
蓮藕 :500輔料
生薑 :適量鹽 :半勺
油 :適量
1. 蓮藕500克,儘量選擇稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那樣過於嫩,刨去外皮清洗乾淨;
2. 用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥;
3. 將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾,不用擰得太乾,約保存30%的水分即可;
4. 將紗布打開,藕泥如圖所示這個幹度最好;
5. 將生薑切成細末,如果用攪拌機打藕泥,則可以將生薑放入一同攪打成泥,這樣口感更細,不過我喜歡一粒粒的姜,所以沒有攪打,不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛,這樣就吃不出來了;
6. 將薑末和半勺鹽加入藕泥中,用小勺拌勻,喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡,但我喜歡更純粹的口感,所以沒加;
7. 掌心抹油,將藕泥捏成大小一致的丸子;
8. 六成油温下鍋,中火炸至表皮金黃,撈出濾幹油份即可。
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酥炸藕丸子+香菇雞肉 好吃
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